【鹹魚花腩煲】

【鹹魚花腩煲】

每次在館子吃這道菜，就是覺得價錢太貴，花肉沒幾片，總是吃得不過癮。索性自己動手煮一煮，味道如何？吃得停不了口吶！而且在煮著的時候，已經可嗅 到香噴噴的鹹魚味。鹹魚香都滲進湯汁裡頭，用來配飯也能吃上好幾碗。吃在嘴裡，心裡就是很有滿足感！

喜歡重口味的朋友可以試下自己煮，非常簡單易煮的美味佳餚！

 【主料：】

【主料：】
花肉 隨意，切超薄片（我用了整800g, 蠻多呀！）
梅香鹹魚 隨意
辣椒乾 7條，溫水泡軟（喜歡辣的可多放）
薑片 9片
洋蔥 大的1個，切丁

【調味料：】
蠔油 1湯匙
醬油 ½湯匙
糖 1茶匙

【材料A：】
黑醬油 大量（做調色用，根據個人喜好）
紹興酒 1湯匙（這次沒放，忘記了！）
水，適量

                                                                            【作法：】

 1. 把鹹魚煎香，放涼後去骨備用。

2. 用回煎過鹹魚的油爆香薑片，再倒入洋蔥和辣椒乾。炒至辣椒乾的味道出來為止。
3. 加入花肉，略炒。加入調味料，翻炒一下讓花肉上色，不必炒或煸太久，避免把花肉煮老了影響口感。

 

4. 花肉上色後，加水，末過花肉即可。大火煮滾，把鹹魚放入。輕輕翻一下。加入黑醬油調色。繼續大火煮到汁收濃即可。預熱砂鍋，把煮好的花腩放入砂鍋內即可上桌。